En octobre, les étals changent de visage. Les fruits très aqueux de l’été cèdent progressivement la place aux pommes, poires, raisins tardifs, coings, kakis, noix et châtaignes. Certains se croquent immédiatement, d’autres demandent de la [Lire la suite]
Octobre change complètement le visage du panier de légumes. Les tomates, courgettes, aubergines, poivrons et haricots verts quittent progressivement la scène, tandis que les choux, poireaux, carottes, betteraves, céleris, navets, panais, courges et légumes-feuilles prennent [Lire la suite]
Octobre n’est pas un mois pauvre en fruits, loin de là. La grande offensive des fraises, pêches, nectarines et melons est terminée, mais les vergers prennent le relais avec les pommes, les poires, les derniers [Lire la suite]
Septembre marque un drôle de moment dans la cuisine française : l’été n’a pas complètement disparu, mais les premières pommes arrivent déjà dans les vergers et donnent envie de ressortir les casseroles, les couteaux et [Lire la suite]
Septembre est souvent le grand mois des figues dans les jardins français. Selon la variété, la région, l’exposition et le climat de l’année, la récolte peut débuter dès la fin de l’été et se poursuivre [Lire la suite]
Septembre marque le retour d’une odeur que beaucoup reconnaissent avant même de voir le panier de fruits : celle de la pomme fraîchement cueillie. Croquante, acidulée, sucrée, cuite au four, transformée en compote ou simplement [Lire la suite]
Septembre possède parfois ce petit talent pour brouiller les saisons. Le matin, vous ressortez une veste légère, mais à midi les tomates du jardin sont encore gorgées de soleil. C’est précisément le moment idéal pour [Lire la suite]
Septembre est probablement le mois le plus gourmand du calendrier. L’été n’a pas complètement quitté les étals, mais l’automne commence déjà à remplir les paniers. Vous pouvez encore profiter des tomates, des courgettes, des aubergines, [Lire la suite]
Petit, bien serré, parfois encore boudé à cause de vieux souvenirs de cantine, le chou de Bruxelles retrouve pourtant toute sa place dès septembre dans les étals et les potagers. Sa saison peut s’étendre jusqu’au [Lire la suite]
Septembre est un mois charnière dans le potager comme sur les étals : les légumes d’été ne disparaissent pas du jour au lendemain, mais les premières courges, les poireaux, les brocolis, les épinards et les [Lire la suite]
Septembre est probablement l’un des mois les plus généreux de l’année pour les fruits français. L’été n’a pas encore complètement rendu les clés, tandis que l’automne commence déjà à installer ses saveurs : raisin, prune, [Lire la suite]
Chaque été, le même petit scénario se répète devant les étals des marchés et des supermarchés. Vous prenez un melon dans vos mains, vous le retournez, vous le soupesez, vous le sentez, vous hésitez quelques [Lire la suite]
Lorsque les beaux jours s’installent durablement, certains fruits deviennent immédiatement associés aux vacances, aux marchés colorés et aux desserts préparés sans lourdeur. La framboise appartient sans discussion à cette catégorie. Avec sa couleur éclatante, son [Lire la suite]
Il existe des recettes qui racontent un territoire à elles seules. Le tian de légumes appartient à cette catégorie. Dès qu’il sort du four, avec ses rondelles de tomates, de courgettes et d’aubergines légèrement caramélisées, [Lire la suite]
Chaque été, elles colorent les étals des marchés, embaument les cuisines et rappellent immédiatement les vacances. Jaunes, blanches, plates ou nectarines, les pêches font partie des fruits les plus appréciés des Français dès que les [Lire la suite]
Quand le thermomètre dépasse 30 °C, l’impression est presque universelle : on a moins faim, les plats riches deviennent moins attirants et une salade ou quelques fruits semblent parfois suffire. Mais cette baisse d’appétit signifie-t-elle [Lire la suite]
Quand le thermomètre grimpe, les fruits deviennent beaucoup plus qu’un simple dessert. Ils apportent de l’eau, des glucides, du potassium, des fibres, des vitamines et une sensation de fraîcheur très appréciée pendant les fortes chaleurs. [Lire la suite]
Lorsque l’on pense aux légumes et produits phares du mois d’août, les tomates gorgées de soleil, les courgettes, les aubergines, les melons ou les fruits rouges occupent souvent toute la place. Pourtant, une autre famille [Lire la suite]
Quand la canicule s’installe, l’alimentation cesse d’être un simple sujet de plaisir ou de routine. Elle devient un paramètre physiologique à part entière, directement lié à votre capacité à supporter la chaleur, à maintenir votre [Lire la suite]
La ratatouille fait partie de ces plats qui semblent d’une simplicité désarmante et qui, pourtant, divisent encore les cuisiniers les plus expérimentés. Chacun possède sa méthode, son petit secret transmis par un grand-parent, une voisine [Lire la suite]
Août est souvent considéré comme le mois de l’abondance dans les vergers français. Si le printemps représente la promesse des récoltes et juillet leur véritable lancement, le mois d’août concentre une incroyable diversité de fruits [Lire la suite]
Quand les températures montent, beaucoup de personnes pensent spontanément à boire davantage, à rechercher l’ombre ou à adapter leurs vêtements. Mais l’été modifie aussi le fonctionnement interne de l’organisme. Le corps humain devient une véritable [Lire la suite]
Août possède une saveur bien particulière dans les jardins comme sur les étals des maraîchers. C’est le mois où la nature donne souvent le meilleur d’elle-même. Les tomates rougissent enfin sans retenue, les courgettes semblent [Lire la suite]
Notre Série en 4 parties : Quand l’été change votre assiette : pourquoi votre organisme mange différemment quand la chaleur arrive ? Entre hormones, hydratation, digestion et nouveaux besoins énergétiques. PARTIE I PARTIE II [Lire la suite]
Notre Série en 4 parties : Quand l’été change votre assiette : pourquoi votre organisme mange différemment quand la chaleur arrive ? Entre hormones, hydratation, digestion et nouveaux besoins énergétiques. PARTIE I PARTIE II [Lire la suite]
Notre Série en 4 parties : Quand l’été change votre assiette : pourquoi votre organisme mange différemment quand la chaleur arrive ? Entre hormones, hydratation, digestion et nouveaux besoins énergétiques. PARTIE I PARTIE II [Lire la suite]
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Avril est un mois charnière. Il ne coupe pas franchement avec l’hiver, mais il n’appartient déjà plus tout à fait aux jours froids. Les marchés changent de visage, les cuisines allègent leurs sauces, les assiettes [Lire la suite]
Le printemps ne transforme pas seulement les paysages, il modifie aussi votre physiologie. Les journées s’allongent, l’exposition à la lumière augmente, votre rythme circadien se réajuste, et votre organisme passe progressivement d’un mode hivernal, plutôt [Lire la suite]
Le printemps s’exprime dans les assiettes par la finesse des légumes nouveaux, la légèreté des préparations et l’éclat des saveurs fraîches. La salade d’asperges crues au parmesan que je vous propose pour quatre personnes illustre [Lire la suite]
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