FICHE TECHNIQUE – ORGANISATION DES PAUSES HYDRATATION ET LIMITATION DES BOISSONS CAFÉINÉES EN PÉRIODE DE CANICULE
Objectif
Réduire le risque de déshydratation, de coup de chaleur et de baisse de vigilance chez les travailleurs exposés à des températures élevées, en adaptant l’organisation des pauses et la gestion des boissons.
Public concerné
Travailleurs en extérieur (BTP, espaces verts, logistique, agriculture, voirie) et en intérieur non climatisé (ateliers, entrepôts, cuisines industrielles).
Fréquence et durée des pauses hydratation
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Organisation conseillée : une pause courte toutes les 30 à 45 minutes lors de fortes chaleurs, en plus des pauses réglementaires.
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Durée : 5 minutes minimum pour boire, se rafraîchir et, si possible, se mettre à l’ombre ou dans un espace ventilé.
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Lieu : prévoir un espace ombragé ou climatisé, avec assises et accès direct à l’eau potable.
Volume et type de boisson à privilégier
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Volume recommandé : 200 à 250 mL (un grand verre) à chaque pause, soit 2,5 à 3 litres par jour par personne en période caniculaire.
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Type : eau plate tempérée ou légèrement fraîche (12 à 15 °C), éventuellement aromatisée naturellement (citron, menthe) pour favoriser l’envie de boire.
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Éviter les boissons glacées qui ralentissent l’hydratation et provoquent une vasoconstriction.
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Favoriser l’apport de sels minéraux (eaux minérales riches en sodium, boissons de réhydratation, bouillons tièdes) pour compenser les pertes par transpiration.
Limitation des boissons caféinées
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Café, thé noir, boissons énergisantes : limiter à 1 à 2 petites tasses de café par demi-journée maximum.
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La caféine est diurétique à forte dose, ce qui peut accentuer les pertes hydriques.
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Décaler les consommations caféinées aux moments les moins chauds de la journée (avant 10h le matin ou après 17h).
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Remplacer par du thé vert faiblement infusé ou des infusions sans caféine en journée.
Mesures organisationnelles
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Planifier les tâches physiques lourdes tôt le matin ou en soirée.
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Adapter le rythme de travail : éviter les efforts intenses prolongés, privilégier un fractionnement des tâches.
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Former et informer : afficher clairement les consignes dans les zones de pause et rappeler les signes d’alerte.
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Suivi : désigner un référent « canicule » pour vérifier que chacun boit régulièrement.
Signes d’alerte à surveiller
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Soif intense persistante
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Urines foncées ou rares
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Sensation de faiblesse, vertiges, maux de tête
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Transpiration excessive suivie d’une peau sèche
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Nausées ou confusion : dans ce cas, arrêter immédiatement l’activité, hydrater et rafraîchir la personne, puis alerter les secours si nécessaire.
Exemple d’organisation quotidienne en cas de canicule (travail extérieur)
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07h00 – 09h30 : travail actif, pause hydratation toutes les 45 minutes.
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09h30 – 12h00 : travail modéré, pauses toutes les 30 minutes.
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12h00 – 14h00 : pause déjeuner dans un espace frais, hydratation renforcée.
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14h00 – 16h00 : activités légères, pauses toutes les 30 minutes.
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Après 16h00 : reprise progressive des tâches plus physiques si nécessaire.
