Le strudel n’est pas réservé aux pommes, à la cannelle et aux desserts de montagne. En automne, la pâte fine peut accueillir une garniture beaucoup plus originale où le raisin frais rencontre l’oignon rouge doucement [Lire la suite]
Octobre est probablement l’un des mois les plus intéressants pour remplir une cuisine sans avoir besoin de faire venir l’été à grands renforts de tomates insipides et de fruits qui ont parcouru la moitié de [Lire la suite]
L’automne 2026 ne ressemble déjà plus tout à fait à l’automne que nous avions en tête : après un été français exceptionnellement chaud et sec, les premières tendances de saison se dessinent dans un contexte [Lire la suite]
Septembre marque un drôle de moment dans la cuisine française : l’été n’a pas complètement disparu, mais les premières pommes arrivent déjà dans les vergers et donnent envie de ressortir les casseroles, les couteaux et [Lire la suite]
Septembre possède parfois ce petit talent pour brouiller les saisons. Le matin, vous ressortez une veste légère, mais à midi les tomates du jardin sont encore gorgées de soleil. C’est précisément le moment idéal pour [Lire la suite]
Septembre est probablement le mois le plus gourmand du calendrier. L’été n’a pas complètement quitté les étals, mais l’automne commence déjà à remplir les paniers. Vous pouvez encore profiter des tomates, des courgettes, des aubergines, [Lire la suite]
Quand les températures grimpent, le poivron devient l’un des meilleurs alliés de la cuisine estivale : peu calorique, riche en eau, généreux en vitamine C et suffisamment parfumé pour donner du caractère à une préparation [Lire la suite]
Lorsque les beaux jours s’installent durablement, certains fruits deviennent immédiatement associés aux vacances, aux marchés colorés et aux desserts préparés sans lourdeur. La framboise appartient sans discussion à cette catégorie. Avec sa couleur éclatante, son [Lire la suite]
Il existe des recettes qui racontent un territoire à elles seules. Le tian de légumes appartient à cette catégorie. Dès qu’il sort du four, avec ses rondelles de tomates, de courgettes et d’aubergines légèrement caramélisées, [Lire la suite]
Quand la chaleur s’installe, vous cherchez souvent un repas capable de rassasier sans donner l’impression d’avoir avalé un plat de résistance en plein mois d’août. Cette salade de quinoa noir, avocat, crevettes et tomates séchées [Lire la suite]
Lorsque l’on pense aux légumes et produits phares du mois d’août, les tomates gorgées de soleil, les courgettes, les aubergines, les melons ou les fruits rouges occupent souvent toute la place. Pourtant, une autre famille [Lire la suite]
Quand la canicule s’installe, l’alimentation cesse d’être un simple sujet de plaisir ou de routine. Elle devient un paramètre physiologique à part entière, directement lié à votre capacité à supporter la chaleur, à maintenir votre [Lire la suite]
La ratatouille fait partie de ces plats qui semblent d’une simplicité désarmante et qui, pourtant, divisent encore les cuisiniers les plus expérimentés. Chacun possède sa méthode, son petit secret transmis par un grand-parent, une voisine [Lire la suite]
Notre Série en 4 parties : Quand l’été change votre assiette : pourquoi votre organisme mange différemment quand la chaleur arrive ? Entre hormones, hydratation, digestion et nouveaux besoins énergétiques. PARTIE I PARTIE II [Lire la suite]
Notre Série en 4 parties : Quand l’été change votre assiette : pourquoi votre organisme mange différemment quand la chaleur arrive ? Entre hormones, hydratation, digestion et nouveaux besoins énergétiques. PARTIE I PARTIE II [Lire la suite]
Notre Série en 4 parties : Quand l’été change votre assiette : pourquoi votre organisme mange différemment quand la chaleur arrive ? Entre hormones, hydratation, digestion et nouveaux besoins énergétiques. PARTIE I PARTIE II [Lire la suite]
Chaque année, presque sans que nous nous en rendions compte, nos habitudes culinaires changent dès que les beaux jours arrivent. Les plats mijotés disparaissent progressivement des tables, les soupes chaudes laissent leur place aux salades [Lire la suite]
Le bœuf bourguignon évoque immédiatement les grandes tablées d’hiver, les cocottes fumantes posées au centre de la table, les longues cuissons du dimanche et les recettes transmises de génération en génération. Pourtant, ce monument de [Lire la suite]
Lorsque l’été s’installe durablement, la cuisine change progressivement de rythme. Les plats très chauds et les préparations longues laissent davantage de place aux recettes qui peuvent se déguster tièdes ou froides, qui se transportent facilement [Lire la suite]
La pizza estivale que vous allez explorer ici se situe à la croisée de plusieurs traditions culinaires. Elle emprunte à l’Italie son principe de pâte levée cuite à haute température, à la cuisine méditerranéenne ses [Lire la suite]
La féta est une invitée d’honneur dans notre cuisine d’été ou d’automne, parce qu’elle a ce côté à la fois rustique et ensoleillé. On vous emmène la découvrir au travers de 10 recettes. 1. La [Lire la suite]
Juillet et champignons, dans l’imaginaire collectif, ça ne colle pas vraiment. La plupart des gens associent encore la cueillette à l’automne, aux sous-bois humides, aux feuilles mortes et aux matinées brumeuses où l’on espère tomber [Lire la suite]
Juillet est un mois un peu particulier pour les légumes. Vous avez probablement déjà remarqué que les étals deviennent presque saturés de couleurs, comme si le potager avait décidé de livrer en même temps toutes [Lire la suite]
Au printemps, les entrées évoluent vers des formats plus courts, plus texturés, où le contraste joue un rôle central. La croquette au fromage s’inscrit dans cette logique. Derrière son apparente simplicité, elle mobilise des mécanismes [Lire la suite]
Au moment où le printemps s’installe, avec ses températures plus douces et ses marchés qui retrouvent une forme de diversité végétale, certains plats ont cette capacité à rester réconfortants tout en basculant vers quelque chose [Lire la suite]
Avril est un mois charnière. Il ne coupe pas franchement avec l’hiver, mais il n’appartient déjà plus tout à fait aux jours froids. Les marchés changent de visage, les cuisines allègent leurs sauces, les assiettes [Lire la suite]
Il y a dans le risotto quelque chose d’un peu obsessionnel. Ce n’est pas un plat que l’on abandonne au coin du feu en allant faire autre chose. Il demande de rester là, cuillère en [Lire la suite]
Le printemps s’exprime dans les assiettes par la finesse des légumes nouveaux, la légèreté des préparations et l’éclat des saveurs fraîches. La salade d’asperges crues au parmesan que je vous propose pour quatre personnes illustre [Lire la suite]
Lorsque le printemps s’installe, il amène avec lui une abondance de légumes jeunes, tendres, parfois modestes en apparence mais d’une fraîcheur remarquable. Parmi eux, le radis figure souvent dans les premiers à apparaître sur les [Lire la suite]
Vous allez recevoir, dresser la table, surveiller le four, et au moment de choisir les bouteilles, une petite hésitation s’installe. Trop puissant ? Trop léger ? Trop cher ? Trop banal ? Le repas de [Lire la suite]
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