Semaine 1 (1er au 7 septembre)
Au potager :
Vous êtes encore dans la période la plus généreuse du mois. La terre garde une chaleur estivale, ce qui permet aux semis de lever vite. Lancez vos carottes tardives, vos radis noirs, vos épinards d’hiver et vos premières chicorées frisées. Arrosez en pluie fine en fin de journée pour maintenir l’humidité.
Dans l’assiette demain :
Les carottes de conservation, récoltées en novembre, vous offriront du bêta-carotène et des fibres qui soutiennent la vision et la digestion. Les radis noirs, riches en composés soufrés, sont utilisés en médecine traditionnelle pour stimuler la vésicule biliaire et faciliter la digestion des repas copieux de l’hiver. Les épinards, riches en vitamine C (environ 28 mg pour 100 g crus) et en fer, contribuent à renforcer l’immunité et limitent le risque d’anémie. Les chicorées, avec leurs fibres solubles, participent à la régulation du cholestérol.
Semaine 2 (8 au 14 septembre)
Au potager :
C’est la semaine de la mâche. Semez-la à la volée ou en lignes serrées, dans une terre bien émiettée. C’est aussi le moment idéal pour installer un engrais vert, comme la phacélie ou la moutarde, qui protégera le sol et améliorera sa fertilité. Si vous êtes joueur, tentez un semis de navets ronds de printemps : ils donneront de petites boules blanches et croquantes avant les grands froids.
Dans l’assiette demain :
La mâche est une petite bombe nutritionnelle : 35 mg de vitamine C pour 100 g, autant que certains agrumes, avec en plus de la vitamine B9 indispensable à la formation des globules rouges. Des études de nutrition ont montré que la mâche est l’une des salades les plus riches en oméga-3 d’origine végétale, excellents pour la santé cardiovasculaire. Les navets, riches en fibres et en antioxydants, apportent une action douce sur le transit et un index glycémique bas, intéressant pour les personnes surveillant leur glycémie.
Semaine 3 (15 au 21 septembre)
Au potager :
Les nuits fraîchissent, mais il est encore temps de semer des radis roses de tous les mois, de la coriandre et du persil. Vous pouvez aussi lancer un essai avec les choux asiatiques (pak choï, mizuna), qui lèvent rapidement et se récoltent jeunes, sous forme de jeunes feuilles. Les semis doivent être protégés des limaces, car l’humidité leur profite aussi.
Dans l’assiette demain :
Les radis roses, rapides à récolter, apportent de la vitamine C et des composés soufrés aux vertus antimicrobiennes. Le persil, véritable concentré de vitamine C (160 mg pour 100 g), dépasse largement l’orange, et il contient aussi de la vitamine K bénéfique pour la coagulation sanguine et la santé osseuse. La coriandre, riche en huiles essentielles, est étudiée pour son potentiel antimicrobien et digestif. Quant aux choux asiatiques, ils sont riches en glucosinolates, ces molécules étudiées pour leur rôle protecteur contre certains cancers.
Semaine 4 (22 au 30 septembre)
Au potager :
L’automne astronomique commence. Vous pouvez encore semer de la mâche tardive et de la roquette. C’est aussi une période où vous pouvez préparer l’année suivante avec les fleurs bisannuelles comme les pensées et les myosotis, utiles pour attirer les pollinisateurs au printemps. N’oubliez pas de pailler vos jeunes semis pour éviter la battance du sol due aux pluies plus fréquentes.
Dans l’assiette demain :
La roquette, semée maintenant, vous donnera des feuilles riches en vitamine A et C, avec une touche piquante qui stimule l’appétit et la digestion. Elle contient aussi des composés soufrés qui participent à la protection cellulaire. Les jeunes pousses de mâche tardive vous accompagneront jusqu’à janvier, avec leur apport en vitamine C et leur richesse en minéraux comme le magnésium et le potassium. Les herbes semées en septembre, comme la coriandre et le persil, gardent leur fraîcheur plus longtemps grâce aux températures plus basses, vous permettant d’assaisonner vos plats d’hiver avec une densité nutritionnelle rare.
En filigrane de septembre
Ce mois est une passerelle entre deux mondes : celui des récoltes d’été qui s’achèvent et celui des cultures d’hiver qui s’installent. Chaque semis est une promesse : un bol de mâche vitaminée pour lutter contre les rhumes de décembre, un bouquet de persil pour dynamiser vos plats et renforcer votre immunité, des carottes et radis noirs pour drainer un organisme ralenti par l’hiver.
